食品级双氧水的作用

 食品级双氧水在食品行业中早已得到普遍应用，在乳品及饮料等食品的无菌包装、啤酒、饮用水、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级双氧水。

  陕西三桥精细化工有限公司是西北一家颇具实力的食品级双氧水生产厂家。所生产的《三桥牌》食品级双氧水具有广谱、高效的杀菌特点, 是一种环保型食品加工助剂和消毒剂, 可用于软包装纸和罐头消毒、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维脱色、食品防腐和保鲜剂等。主要用作小麦粉、食用油、琼脂、蛋白、干酪等食品的漂白剂。我国专业化生产食品级双氧水产品起步虽晚, 但发展较快, 2006年10 月, 国家发改委、科技部和农业部在联合发布了《食品工业“十一五”发展纲要》, 提出今后5 年食品工业总产值年均增长15%左右。食品工业的发展, 也必将有力地拉动国内双氧水市场的消费。

4  食品级双氧水的应用

4.1 应用范围

食品级过氧化氢可广泛应用于纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中, 作为生产加工助剂如消毒、杀菌、漂白等使用。

4.2 食品级双氧水的使用方法

4.2.1  对生产设备和管道的消毒

 将食品级双氧水用水稀释30 ~ 50倍，并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20-30min之后，将消毒液放出即可，不需要再用水去冲洗。

4.2.2  对包装容器的消毒

用稀释了30-100 倍的食品级双氧水溶液，对容器浸泡20-30min，(或对容器加压冲洗10-30s)，放出消毒液即可，无需用水冲洗。

4.2.3 对生产空间的消毒

将食品级双氧水与水按1:100 的比例稀释后，用喷雾器将消毒溶液喷洒在空气中，即可起到对生产空间消毒的效果，有利于食品企业按GMP和HACCP标准进行生产和管理。

4.2.4 对人员的消毒

将食品级双氧水稀释50-100 倍后所得的溶液，可对工作人员的手足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒液，既可达到理想的灭菌效果，又可降低使用成本。以食品级双氧水消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹擦等。

4.2.5乳品无菌包装的消毒杀菌

乳品用食品级双氧水灭菌系统主要有两种：一种是将食品级双氧水加热到一定温度，然后对包装盒或包装材料进行灭菌。这种灭菌一般在双氧水水槽内进行；另一种是将食品级双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电加热或辐射或热空气加热蒸发双氧水，从而完成灭菌过程。真正的灭菌过程是在双氧水加热和蒸发的过程中进行的。由于水的沸点低于双氧水，因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中和在很短的时间内完成的。牛奶对细菌很敏感，但由于牛奶本身经过超高温灭菌，所以它的包装经双氧水彻底灭菌后可以常温长期保存。